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Kleine Typologie des Kellners
Montag, 8. September 2008
Roland Girtler: „Herrschaften wünschen zahlen“. Die bunte Welt der Kellnerinnen und Kellner. Wien, Köln, Weimar: Böhlau 2008, 404 S., 24,90 Euro

Der Wiener Populärsoziologe Roland Girtler wendet sich in seiner jüngsten Veröffentlichung einer Berufsgruppe zu, mit der ihn ganz offensichtlich auch eine außerberufliche Affinität verbindet – den KellnerInnen. Mit Dutzenden von ihnen hat er Gespräche geführt – jungen, alten, weit gereisten und solchen,die nie über ihren inneralpinen Wirkungskreis hinausgekommen sind, noblen und eher rustikalen – und aus den vielen penibel aufgezeichneten Biografien und Episoden eine Typologie des Kellners entwickelt, die wohl so ganz bierernst nicht gemeint ist. Wenn aus dem Buch auch wenig über heute zweifelsohne zentrale Probleme dieser Berufsgruppe zu erfahren ist (niedrige Löhne, Saisonarbeitslosigkeit, prekäre Beschäftigung, ultraflexible Arbeitszeiten) und sich die Darstellung im Anekdotischen erschöpft: Amüsant zu lesen ist es freilich.
cs

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